秋天是个吃豆角的季节，刚好妈妈今天要去田地里摘豆角，我就赶紧叫我妈妈要去一定要叫上我，我也要一起去摘，可以让妈妈快速的采摘完，才不容易被太阳晒。

一到田地里，卷起裤腿，拿着袋子装，很多豆角都被虫子咬了，今年没怎么喷农药，所以长了虫子，今天两个人要把豆角多摘点回去才不会被虫子吃了，这样妈妈辛苦种的豆角都喂虫子吃了。我赶紧很努力的采摘，摘得满头大汗，妈妈看见我满头大汗就说，好了今天就摘这些，改天再来摘，要不然太热了。

(资料图片)

回到家妈妈笑呵呵说下次还跟我去田地里摘菜吗？我说去呀！可以帮到妈妈，没有你种、撒化肥、喷农药来得辛苦！妈妈说完就准备去炒菜，因为中午我堂嫂要上来我家吃饭，要早点煮，要不然等下来了没得吃，赶紧去帮妈妈洗菜。今天就来给大家推荐一道干煸豆角，有妈妈的味道哦！大家赶紧跟着我的步骤一起去看看吧！

豆角富含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。

准备食材：

豆角，蒜瓣，辣椒，白芝麻，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.（清洗豆角）

将买回来的豆角放在盆里面，用手去掉豆角的头尾部位，如果说豆角比较老的话，我们要把它老筋去掉。再挑选豆角的话，我们最好写用比较嫩的豆角，嫩的豆角摸上去有点毛毛，而且非常的水嫩感觉。豆角洗净之后放在案板上，直接用刀切成小段，切好的豆角放盆里面，加入清水洗干净，洗净之后的豆角放在一旁。

2.（豆角焯水）

锅中倒入水，然后把豆角放入里面。用大火将锅里面的水煮开，水开之后，我们就把豆角捞出放在一旁。

3.（切辣椒，蒜瓣）

蒜瓣，辣椒洗净，洗净之后的蒜瓣拍碎了，而辣椒洗干净切段，放在一旁备用。

4.（下锅煸炒）

接下来，我们准备一个锅，锅里面倒入油，我们把备好的蒜瓣以及辣椒放入油锅中，小火炒一下，炒香。

5.（小火炒豆角）

炒香之后就把备好的豆角放进去，豆角下锅后要用小火慢慢煸炒，而且铲子可以稍微翻动，炒均匀。小火炒防止煮焦，干煸炒的时候，多翻动将锅里面的豆角炒至两面都微微焦黄的状态。

6.（下调味品）

可以看到豆角的表面非常多的褶皱，有这褶皱的效果最为佳。接着，我们就加入适量的食盐跟蚝油调味一下，用铲子将它们炒均匀。

（出锅，品尝）

锅里面的豆角炒均匀之后我们就可以出锅了，然后撒入备好的白芝麻，这样子一份干煸豆角就完成，非常的鲜甜好吃，用它下饭也是绝了。

小贴士：

豆角的口感很好，但是在炒的时候我们一定要煮熟才能食用。煮之前我们先放在锅中焯水一下，这样子更容易煮熟炒豆角的时候要用小火慢慢煸炒。